左から、ムキモノ、鯵切、黒打三徳、菜切、刺身。
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-ムキモノ包丁-
名前の通り、剥くために作られた包丁。野菜を望む通りに細工切りすることが可能。長ねぎをそいだり、大根のかつらむきにも向いています。 全長:220mm , 刃長:105mm , 刃厚1.5mm ステンレススチール製
-黒打鯵切(あじ切)包丁-
小さな魚には小さいこの包丁が適しています。小出刃より薄いため、小あじをさばいたりするのに重宝します。
全長:220mm , 刃長:105mm , 刃厚3.2mm 安来鋼製
-黒打三徳包丁-
肉、野菜、魚のどれを切るのにも向いているため、三徳包丁とも呼ばれています。牛切と菜切のよさを兼ね備えた包丁で多用途に使えます。
全長:300mm , 刃長:165mm , 刃厚2mm 安来鋼製
-菜切包丁-
野菜を切る、刻む、むくために使用。
野菜を薄くむいたりするするために身は薄く作られています。
全長:300mm , 刃長:165mm , 刃厚1.6mm カーボンスチール製
-黒打刺身包丁-
上身(三枚におろして骨を除いた魚身。これを引いたのが刺身)や小骨のある小魚から刺身を作るときに使用します。
全長:285mm , 刃長:150mm , 刃厚2.5mm 安来鋼製
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価格一覧
ムキモノ 価格3,500円
黒打鯵切包丁 価格4,500円
黒打三徳包丁 価格10,000円
菜切包丁 価格4,500円
黒打刺身包丁 価格8,400円

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