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包丁の研ぎ方 #0 | 渡辺刃物製作所 watanabeblade.com ←この他のナイフはこちらです。 |
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Introduction： 使い捨てとサヨナラ！ どうして私がこんなに詳しく刃物の研ぎ方を皆さんに説明しようと思ったかというと、商売がら世界中から刃物の研ぎ方を教えて欲しいと、度々尋ねられてしまうからです。（もちろん嬉しいことです。） 今まで、分かってもらえたかどうかは別として、質問される度に研ぎ方を説明してきました。しかし、こういう人たち一人一人に説明するということは、本来ナマケモノである私にはたいへん疲れてしまうことでした。ある時から、「ホームページで説明すれば、一回で済むのでは？」と、思い始めました。このような経緯から、重い腰を上げ、私にとってこの途方もなく長い説明ページを作ろうと、私は決心したのでした。 刃物を研ぐということは、やり方を知らない人にとって億劫で困ってしまうものかもしれません。ですが、一度やり方を覚えれば、あなたの料理の手助けとなり、切れなくなった包丁を捨て、次々と新品に買い換える必要がなくなります。あなたが上手に刃研ぎ出来ると、周囲の人から尊敬されたり頼りにされるかもしれません。もちろん切れない包丁が、どれだけ危険であるか皆さんご存知と思います。 ここでは刃研ぎについて詳しく、そして出来る限り分かり易く解説していきたいと考えています。実際に刃研ぎを始める際、プリントアウトして読みながら研いでみても良いかもしれません。 モノ造りをする者にとって、自分の作った品物を大切に長く使っていただくということ以上の喜びはありません。私はナマケモノですが、もしこれから始まる本文を読んで「私は刃研ぎ出来るようになった！」と、ひとりでも喜んでくれる人がいたなら、同じことをもう百回説明しても良いと思っています。 研ぎを始めてみようと思った全ての人へ送ります。 |
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| 包丁の研ぎ方サイトマップ #0 Introduction: 使い捨てとさよなら！ #1 Looking Sharp: 今、切れるのか、切れないのか。 #2 Project For Sharpening: どう研ぐか作戦を立てよう。 #3 Blade Of Mechanism: どうして切れる。 #4 Ready For Sharpening: 研ぐ準備。 #5 How to move on the stone： 包丁の持ち方、動かし方。 #6 来月へつづく |
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